La méthode Giannone
La sélection
Le meilleur poulet qui soit, ça débute dès l'œuf.
Pour offrir le meilleur poulet qui soit, en goût et en qualité, Giannone veille à tous les détails depuis l'œuf jusqu'à la tablette du marchand ou sur la table du restaurant. Nous sélectionnons les éleveurs avec soin.
L'élevage
Meilleur est l'élevage, meilleure est la viande.
Si le dicton dit que nous sommes ce que nous mangeons, il en est de même pour les animaux. Nos exigences quant à l'élevage des poulets comprennent le type de nourriture qui leur est donnée ainsi que leurs conditions générales de croissance. De plus, nous privilégions l'approche « bien-être animal » pour offrir à nos clients des poulets qui ont été élevés dans les meilleures conditions.
Le transport et l'abattage
En respectant l'animal, on respecte ceux qui s'en nourrissent.
Le transport de poulets du producteur à l'abattoir est une étape importante dans l'ensemble du processus de transformation, c'est pourquoi nous veillons à ce que les volailles voyagent dans les meilleures conditions pour elles. La manipulation et l'abattage se font de manière à éliminer au maximum les moments de stress. Le respect de l'animal s'avère tout autant une question d'éthique que de qualité de la viande.
Refroidissement Giannone
En restant au sec, la viande reste saine et garde ses qualités gustatives.
Notre méthode de refroidissement est absolument unique. Nous avons mis au point un procédé 100 % à l'air qui assure une sécurité alimentaire accrue et un goût naturel supérieur. Contrairement à toutes les autres méthodes utilisées en Amérique du Nord, il n'y a aucune eau ajoutée dans un poulet Giannone. Cette façon de faire réduit les risques de contamination et permet de conserver les sucs naturels de la viande, ce qui préserve ses précieux enzymes et protéines.
Technologie des emballages operculés sous-vide
Un sommet d'apparence, de goût, de durée et de salubrité.
Profitez des avantages de la mise sous vide totale du produit par scellage du film d'operculage sur toute la zone de contact avec la barquette. Outre le rehaussement de la présentation ainsi que la salubrité optimale et prolongée des différentes coupes, cette méthode accentue le goût du produit. En effet, l'emballage favorise une action plus efficace des épices ou de la marinade .
Produits personnalisés pour détaillants et restaurateurs
Le meilleur poulet, c'est bien; présenté à votre façon, c'est mieux.
Nous innovons tellement qu'il faut inventer l'expression « abattoir à valeur ajouté » pour nous définir. De plus en plus, nous établissons des partenariats de développement de produits incluant les coupes, les recettes, les emballages et la présentation en tablette. Notre intervention globale permet de créer des produits personnalisés et à valeur ajoutée pour les détaillants et les restaurants.
Découvrez nos produits personnalisés