Refroidissement à l'air

Les installations de Giannone sont équipées d'un système de refroidissement à l'air utra moderne qui a révolutionné l'habituelle méthode à base d'eau.  En effet, la volaille refroidie à l'air conserve ses sucs naturels, reflétant ainsi plus précisément le poids final du poulet cuit.  De plus, cette méthode préserve les précieux enzymes et protéines contenus dans la viande.  En éliminant l'eau du procédé, elle permet aussi de mieux contrôler les risques de contamination bactérienne (Salmonella) et virale (E-coli).